こんにちは。
あおき内科・東京糖尿病クリニック池袋院です。
キノコはカロリーが比較的低く、食物繊維を含むため、糖尿病や体重管理をしている方にも取り入れやすい食品です。
しめじ、舞茸、えのき、しいたけなど種類も多く、汁物や炒め物、鍋などさまざまな料理に使えます。
食事量を減らすと「物足りない」と感じる方も多いですが、キノコや野菜を上手に増やすことでボリュームを出すことができます。
ただし、料理に使う油や調味料が多くなればカロリーや塩分も増えます。
食材だけではなく、調理方法まで含めて考えることがポイントです。